有什么简便的方法检测口腔细菌  有关菌落总数检测问题都在这里~ 健明迪

菌落总数作为判定食品被细菌污染水平的标志，也可以运用这一方法观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中繁衍的静态，以便对被检样品停止卫生学评价时提供迷信依据。

明天，小编就和大家说说菌落总数检测中罕见的一些效果。

<壹> 菌落总数知识

1、食品中测定的菌落总数就是食品的细菌总数吗？

不是的，菌落总数是指在一定条件下（如需氧状况、营养条件、PH等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。

按国度规范方法规则，即在需氧状况下，36±1℃培育48±2h，能在平板计数琼脂平板上生长的细菌菌落总数，因此，厌氧或微需氧菌等，由于现有条件不能满足其需求，故难以繁衍生长。

2、菌落总数的单位CFU和“个”有区别吗？

菌落构成单位叫做CFU。CFU是构成菌落的个数，不等于细菌个数。比如两个相反的细菌靠的很近或粘在一同，那么经过培育这两个细菌将会构成一个菌落，此时就是2个细菌，1CFU。

3、菌落总数超标会招致食物中毒吗？

不一定，菌落总数测定是用来判别食品被细菌污染的水平及卫生质量，反响食品在消费进程中能否契合卫生要求，以便被检样品做出适当的卫生学评价。

4、菌落总数超标如何追溯？

在日常抽检中发现产品菌落总数超标，可以从以下三个环节停止追溯：

（1）消费环节

假设在不合格食品同批次库存产品屡次抽样检验，均出现菌落总数超标的状况，那极有能够是消费环节原辅料、人员、设备环境等受污染所影响；

（2）贮存运输

对同批次其他产品停止屡次抽样检验，均未检出菌落总数超标的现象，那么有可是出如今产品装卸搬运进程中；

（3）贮存摆放环节

若在流通环节检出多种食品存在菌落总数超标的状况，则效果极有能够是未依照规则要求存储、摆放食品，致使微生物繁殖。

<贰>实验进程中的效果

1、为什么平板计数琼脂需求调理pH？

培育基的酸碱度应契合细菌生长要求。平板计数琼脂是用来检测样品中的菌落总数的，而大局部细菌都是嗜中性的，所以需求调理培育基pH至7.0±0.2，保证细菌生长环境的适宜，从而确保检测结果的准确性。

2、为什么菌落总数培育条件为36±1℃培育48±2h，而水产品要求30±1℃培育72±3h？

关于未经过任何加工的水产品，其菌落总数培育条件为30±1℃培育72±3h；

由于水中自身温度较低，未加工的水产品中微生物主要来源于水体，30℃、72h是水中微生物*适培育温度和时间。而加工水产品和其他产品培育条件都是36±1℃培育48±2h，其实就是产品自身的菌和加工进程中带入的菌的*适培育温度和时间不同的效果。

3、如何保证检测结果的有效性？

检验进程中需求做空白对照，用来判别培育基、稀释液、平皿或吸管能否存在污染。并做好活期检测空气洁净度，判别实验环境能否契合规范要求。

<叁>菌落计数小效果

1、菌落蔓延的缘由及处置方法？

菌落蔓延主要有两个缘由，一是操作不当；二是样品中含有变形杆菌等运动性强的细菌。

操作中需求留意3个关键点：

（1）倾注培育基时摇晃平皿使其混合平均，增加菌块；

（2）样品稀释后，尽快倾注平板。从稀释到倾注完毕时间控制在30 分钟之内，防止样液干枯形成菌落成团；平板凝结后马上倒置。

（3）若样品中含有变形杆菌，则可以掩盖一层培育基。

2、如何区分细菌菌落与食品颗粒？

假设平板上食品颗粒与菌落形状较为接近，为防止和细菌菌落发作混杂，可多倾注一块平板置于4℃冰箱中放置，在计数时用于对照。另外也可以在已消融而保温在46℃水浴的PCA中参与0.5%TTC溶液，培育后食品颗粒不变色，细菌为白色。留意TTC的浓度不要过高，会有抑制细菌生长作用（食品检测普通不建议运用TTC，会有一定的抑菌效果）。

3、异常现象平板如何停止菌落计数？

我们经过以下表格检查：

菌落总数是评价食品卫生质量的重要目的，其检测任务在某种水平上具有相当的不可比性，这就要求检测人员要严厉执行迷信的操作顺序，保证迷信、准确地得出契合样品实践的检测结果。

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